03. Situación de la Industria Turística Andaluza.
3.2.
Entorno empresarial.
La relevancia del tejido empresarial dedicado al sector turístico en Andalucía es incuestionable. Destaca especialmente la relevancia de las PYMES en la estructura económica de la Comunidad, elemento esencial para promover la competitividad y el crecimiento en el sector turístico de Andalucía.
Según el Directorio de Empresas y Establecimientos con Actividad Económica en Andalucía elaborado por el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía (IECA), a principios de 2015 Andalucía cuenta con un total de 97.476 empresas, casi en su totalidad PYMES2, que desarrollan actividades en la Comunidad andaluza relacionadas con el turismo, el 98,7 % de ellas ubicadas en territorio andaluz.
2. Según el extracto del artículo 2 del anexo de la Recomendación 2003/361/CE, la categoría de microempresas, pequeñas y medianas empresas (PYME) está constituida por empresas que ocupan a menos de 250 personas y cuyo volumen de negocios anual no excede de 50 millones de euros o cuyo balance general anual no excede de 43 millones de euros.
La rama de hostelería constituye un pilar fundamental en el conjunto de estas empresas. Concretamente las empresas que ofrecen servicios ligados al alojamiento y restauración en Andalucía representan un 49,1 % del total de empresas que realizan actividades relacionadas con el turismo en la Comunidad. Según la última información disponible, el número de empresas de hostelería que desarrollan su actividad en Andalucía asciende a 47.869. Esta cifra supone un incremento interanual del +4,5 % y muestra el buen comportamiento de este grupo frente al resto de empresas que trabajan en Andalucía.
Evolución anual del número de empresas con actividad económica en Andalucía. Año 2008-2015
Fuente: SAETA. Empresa Pública Turismo y Deporte de Andalucía a partir de Directorio de Empresas y Establecimientos con Actividad Económica en Andalucía (IECA)
Casi la totalidad de las empresas de hostelería se encuadran en la categoría de PYME en lo que se refiere a personas empleadas, ya que el 99,9 % de estas empresas poseen menos de 250 y destacando especialmente que el 95 % tiene menos de 10. En cuanto a la variable salario, el 43,5 % de las empresas no poseen ningún asalariado, siguiéndole en orden de importancia un 30,5 % de empresas que poseen uno o dos.
Estas altas en hostelería computaron un crecimiento del +3,3 % respecto al año anterior, si bien cabe destacar que la evolución en la pasada coyuntura económica y su comparativa con el total de altas registradas, vuelven a identificar en las empresas de hostelería una mayor estabilidad y una gran fortaleza en lo que se refiere a la creación de empresas.
Así lo muestra la tasa de entrada bruta3, un indicador que relaciona las nuevas altas con las cifras empresariales existentes en el ejercicio justamente anterior, permitiendo de este modo la comparativa directa en términos relativos de ambas actividades, la total y la de la hostelería. En este contexto, cabe destacar que desde 2009 la tasa bruta de entrada computada en la rama de hostelería se ha mantenido en niveles superiores a los registrados en el total de la economía andaluza.
3. La tasa de entrada bruta es un indicador utilizado en demografía empresarial y definido como el número de empresas dadas de alta en el ejercicio t, respecto al total de unidades existentes en el ejercicio t-1.
En 2014 continúan funcionando el 82,2 % de las empresas de hostelería que desarrollaban su actividad empresarial en Andalucía durante el año anterior, siendo este porcentaje 1,8 puntos superior al registrado en 2013. La evolución de esta tasa de permanencia4, muestra un comportamiento muy similar al total de la economía, con una mejoría notable en los dos últimos años de la serie y con un sólo descenso registrado en 2012. No obstante, la tasa de permanencia en la hostelería se sitúa por debajo de la registrada en el total de empresas (-5 puntos).
4. La tasa de permanencia es el porcentaje de empresas del año t-1 que permanecen activas en el año t.
Evolución de la tasa de variación del número de altas de empresas con actividad económica en Andalucía. Año 2009-2014
Fuente: SAETA. Empresa Pública Turismo y Deporte de Andalucía a partir de Demografía Empresarial de Andalucía (IECA)
Tasa de entrada bruta según actividad principal desarrollada en Andalucía. Años 2009-2014
Fuente: SAETA. Empresa Pública Turismo y Deporte de Andalucía a partir de Demografía Empresarial de Andalucía (IECA)
Tasa de permanencia de las empresas que desarrollan su actividad principal en Andalucía. Años 2009-2014 Año 2009-2014
Fuente: SAETA, Empresa Pública Turismo y Deporte de Andalucía a partir de Demografía Empresarial de Andalucía (IECA)